این کتاب شامل ۳۲ فصل میباشد. در فصل یک به سبک غذای حلال پرداخته شده است. در فصول دوم،سوم و چهارم و پنجم و ششم الزامات و دستورالعمل های غذای حلال و نحوه دریافت گواهی حلال ملی و بین المللی مورد توجه قرار گرفته است. خطرات بالقوه و پاکسازی تجهیزات تولید غذای حلال و برقراری سیستم HACCP حلال در فصل های هفتم و هشتم ارائه شده است. فصل نهم، دهم و یازدهم جمعیت شناسی مسلمانان و تجارت حلال جهانی وضعیت حلال در کشورهای مختلف و اقتصاد جهانی حلال را مورد بحث فرار داده است. فصل دوازدهم مقایسه اعتقادات یهودی، مسلمانی و گیاهخواری را شرح داده است. فصول سیزدهم ، چهاردهم، پانزدهم و شانزدهم به تفصیل به مباحث رفاه دام، کشتار دام، نیازمندیهای حلیّت برای فراوری و تولید فراورده های گوشت دام و طیور پرداخته است. الزامات حلال برای تولید محصولات دریایی، لبنی، غله ای و قنادی در فصول هفدهم، هجدهم و نوزدهم ارائه شده است. همچنین مواد اولیه مصرفی و ترکیبات تشکیل دهنده محصولات حلال شامل آنزیم، ژلاتین، طعم دهنده ها، الکل، افزودنی ها و بهبود دهنده های فرایند مواد اولیه زیست فناوری و تراریخته در فصول بیستم، بیست و یکم، بیست و دوم، بیست و سوم، بیست و چهارم و بیست و پنجم و بیست و ششم توضیح داده شده است. نیازمندی های حلال مربوط به داروها و مکمل های غذایی، لوزام آرایشی و بهداشتی، غذای دام و طیور در فصول بیست و هفتم و بیست و هشتم و بیست و نهم ارائه شده است. فصل سی الزامات برچسب گذاری، بسته بندی و روکش غذای حلال را بیان می کند. فصول سی و یکم و سی و دوم به تقلبات و آزمایشات تشخیصی حلال می پردازد.
نویسندگان:
- فتانه هاشم پور بلترک
- نرگس امیدی
- عادل میرزا علیزاده
- حسین رستگار
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.