سلامت افراد جامعه ابعاد مختلفی نظیر سلامت جسمی، روانی، اقتصادی و … دارد. بعد سلامت جسمی یکی از زیربناهای اصلی رشد و توسعه اجتماعی افراد است که ارتقای این سطح سلامت افراد جامعه، هدف اصلی نظام سلامت هرکشوری می باشد.

یکی از شاخص ترین عوامل تامین سلامت افراد جامعه، تغذیه سالم است. غذای ناسالم جامعه را از دو بعد تحت شعاع قرار می‌دهد، اول اینکه غذای ناسالم سبب بیماری افراد شده و بخشی از جامعه را غیر فعال می‌کند لذا پویایی و تلاشگری را از افراد جامعه می‌گیرد دوم اینکه افراد ناسالم نیازمند مراقبت و صرف هزینه های درمانی هستند که سبب درگیری گروه دیگری از افراد جامعه نیز می شود درنتیجه سلامت جامعه زمانی حاصل می شود که غذای کافی و سالم در اختیار افراد قرار گیرد. یکی از فاکتورهای تولید غذای سالم، به کارگیری مواداولیه مناسب است. حال آنکه یکی از این مواد اولیه، افزودنی‌های غذایی می باشند که امروزه توجهات بسیاری را به خود جلب کرده و کاربردهای گوناگونی در موادغذایی مختلف دارند. بدین سبب شناخت این افزودنی‌های غذایی جهت دستیابی به غذای سالم و به دنبال آن سلامت افراد جامعه حائز اهمیت است.

نویسندگان : 

• بهروز جنت
•  نفیسه صادقی
• منوچهر دادگرنژاد
•  الهه فروغی
• ملیحه کرمی